為全面提升轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，信陽浉河區(qū)于近日組織召開了餐飲服務(wù)食品安全工作部署會議。區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、各街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)人、部分重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位代表及相關(guān)行業(yè)協(xié)會人員參加了會議。
會議首先傳達(dá)了上級關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的最新指示精神，分析了當(dāng)前浉河區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全面臨的形勢與挑戰(zhàn)。會議指出，餐飲服務(wù)是食品安全鏈條的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和社會和諧穩(wěn)定。隨著餐飲業(yè)態(tài)的多樣化發(fā)展和消費(fèi)需求的不斷升級，食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)也隨之增多，監(jiān)管工作須臾不可松懈。
會議強(qiáng)調(diào)，全區(qū)各相關(guān)單位和餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須牢固樹立底線思維和紅線意識，將食品安全作為首要責(zé)任。會議對下一階段重點(diǎn)工作進(jìn)行了周密部署：
- 強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)。 要求所有餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。重點(diǎn)督促落實(shí)從業(yè)人員健康管理、原料采購索證索票、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理要求，實(shí)現(xiàn)從“原料采購”到“餐桌”的全過程風(fēng)險(xiǎn)管控。
- 深化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。 市場監(jiān)管部門將聚焦學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、大型宴席承辦單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者等重點(diǎn)單位，以及節(jié)假日、重大活動等重點(diǎn)時(shí)段，開展全覆蓋、高頻次的監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。對檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患建立臺賬，限期整改，實(shí)行銷號管理，堅(jiān)決打擊無證經(jīng)營、使用不合格原料、非法添加、餐具消毒不徹底等違法違規(guī)行為。
- 推進(jìn)“明廚亮灶”提質(zhì)擴(kuò)面。 鼓勵和引導(dǎo)更多餐飲單位，特別是中小型餐館和后廚加工過程不透明的單位，實(shí)施“明廚亮灶”工程，通過透明玻璃、視頻監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將后廚加工操作過程公開展示，主動接受社會監(jiān)督，構(gòu)建社會共治格局。
- 加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)與宣教。 定期組織餐飲單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理員進(jìn)行法律法規(guī)和專業(yè)知識培訓(xùn)，提升其守法經(jīng)營意識和食品安全管理能力。利用多種渠道向公眾普及食品安全知識，提升消費(fèi)者自我保護(hù)意識和辨別能力。
- 健全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。 完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急演練，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠迅速響應(yīng)、有效處置，最大限度降低危害和影響。
會上，部分餐飲單位代表作了表態(tài)發(fā)言，承諾將嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，誠信經(jīng)營，為消費(fèi)者提供安全、放心的餐飲服務(wù)。區(qū)市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)加大監(jiān)管執(zhí)法力度，對食品安全違法行為保持“零容忍”的高壓態(tài)勢，同時(shí)優(yōu)化服務(wù)，指導(dǎo)幫扶企業(yè)規(guī)范提升，共同營造安全、健康、有序的餐飲消費(fèi)環(huán)境，為浉河區(qū)經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。
